Enkele specialiteiten :

Charcuterie : Hesp, salami, «Botifarres» (zwarte en witte pensen)
Ouillade : soep van kolen, aardappelen, varkenshammetje, witte bonen.
Anchoïade : Anchovis op catalaanse wijze
Bullinade : Ovenschotel op basis van vis (zeebaars, knorhaan, wijting, zeeduivel)
La cargolade : Kleine escargots, worstjes, Botifarres, lamskoteletjes gegrild op een vuurtje van wijnstokken, met brood en aïoli.
Boles de Picoulat : Vleesballetjes in saus

De desserten :

Rousquilles : kleine gebakjes omhuld met kandijsuiker en geparfumeerd met anijs.
Les tourons : met honing, nootjes, amandelen, pijnboompitten of gekonfijt fruit
Bunyettes : patisserie voor Pasen, beignets met oranjebloesem
Tourteaux à l’anis : Specialiteit van Villefranche du Conflent
Panallets : kleine gebakjes met amandelvulling en pijnboompitten.
Crème catalane.

De Wijnen (met mate te gebruiken)

Deze regio, die ooit de grootste wijngaard ter wereld was, kan zich vandaag op het gebied van kwaliteit en diversiteit meten met de meest prestigieuze wijngebieden.

Landwijnen, of AOC.

Natuurlijke zoete wijnen : Banyuls, Maury, Muscat de Rivesaltes